Ír parasztkenyér

Eredete

Egy egykori szegény ország hagyománya a múltból, amely a legegyszerűbb összetevőkből készül: lisztből, szódabikarbónából, íróból és sóból. Meglepő módon, ez a recept nem tekint vissza évezredekkel ezelőtt-re, hiszen a szódabikarbóna az 1840-es években jelent meg először Írországban.

Sütés előtt kereszt alakot vágtak a tetejére, hogy megvédjék a házat, és elűzzék az ördögöt. Régen a kenyérsütés a mindennapi élet szerves részét képezte szinte minden otthonban. A családok különálló parasztházakban éltek, ahol a legtöbb konyha csak nyitott kandallóval rendelkezett, nem volt sütővel “felszerelve”. Így a kenyeret rácson vagy nagy háromlábú fekete vascserépben sütötték illatos tőzeg (gyep) tűz fölött. Ezzel a módszerrel olyan kenyér készült, melynek enyhe savanyú teste és kemény kérge volt. Mivel elég gyorsan megromlott, így 2-3 naponta újat kellett sütni.

Az ír kenyerek különböző formájúak voltak, attól függően, hogy az ország mely területén készült. A déli régióban a formája kerek és sütötték, valamint a tetején kereszt látható. Az ország északi régiójában a kenyeret kerek korongra lapítják, majd négy egyenlő háromszögre osztják. Ezután a háromszögeket lapos serpenyőben főzik. Az ír kenyér ezen elkészítési módja nagyon gyors, ideális, ha váratlan vendégek érkeznek. A kenyér tradicionális felszolgálása úgy néz ki, hogy egy darabot letörnek belőle, majd a darabot meleg vajjal kenik meg.

A hagyományok egyre inkább eltűnőben vannak. A hagyományos szódabikarbónás kenyér aromája és íze egyedülálló Írországba, a turisták és a helyiek körében is bevált kedvenc lett. A 21. században, rengeteg könnyen elérhető, jó minőségű kenyér található a szupermarketekben, de még mindig nagyon sok ír család süti frissen minden nap. Így adják át a receptet és őrzik meg a hagyományt, generációról generációra.

Ír parasztkenyér

Hozzávalók

  • 450 g finomliszt
  • 7 g só
  • 6 g szódabikarbóna
  • 450 g kefir

Elkészítés

A száraz hozzávalókat (liszt, só, szódabikarbóna) keverjük jól össze, majd a kefir hozzáadását követően teljesen homogén állagúra keverjük/gyúrjuk. A kész tészta a megszokottaktól eltérően ragadósabb, így ne ijedjünk meg ha a kezünkhöz tapad.

Sütőpapírral bélelt öntöttvas edénybe (használhatunk jénait, de akár gáztepsit is) tesszük a tésztát. Vizes kézzel formázhatjuk tésztánkat.

A sütőt maximum fokozaton előmelegítjük (jénai esetén ezt a lépést kihagyjuk) az edényt fedővel lefedve behelyezzük a sütőbe. 30-35 perc elteltével levesszük a fedőt, majd addig sütjük tovább amíg szép aranybarna nem lesz.

Miután elkészült, kivesszük a sütőből, hagyjuk néhány percig hűlni, majd kiszedjük az edényünkből, levesszük a sütőpapírt és rácson hagyjuk kihűlni.

Ez az oldal az Akismet szolgáltatást használja a spam csökkentésére. Ismerje meg a hozzászólás adatainak feldolgozását .

Tartalomjegyzék

A weboldalon cookie-kat ("sütiket") használunk, hogy a legjobb felhasználói élményt nyújthassuk látogatóinknak. A cookie beállítások igény esetén bármikor megváltoztathatók a böngésző beállításaiban.

Adatvédelmi beállítások elmentve!
Adatvédelmi beállítások

Amikor meglátogat egy webhelyet az tárolhat vagy lekérhet információkat a böngészőben, főként sütik formájában. Itt beállíthatja személyes cookie szolgáltatásokat.

Ezeket a cookie-k a webhelyünkön elhelyezett hirdetésekhez szükségesek.

Google Tag Manager segítségével nyomon követjük forgalmunkat, és segít nekünk az A/B új funkciók tesztelésében.

A Facebook segítségével nyomon követjük a kapcsolatokat a közösségi médiával.
  • m_pixel_ratio
  • presence
  • sb
  • wd
  • xs
  • fr
  • tr
  • c_user
  • datr

Összes tiltása
Összes engedélyezése